Der Kaffee — Hochland-Spezialitätenkaffee aus Cahuasquí

93 Punkte auf 2.347 Metern. (7,700 Fuß)Über Generationen hinweg wurden in Cahuasquí Bohnen, Mais und Kartoffeln angebaut, später kamen Spargel, Avocados und Zitrusfrüchte hinzu. Kaffee war nie Teil der Geschichte, denn auf 2.347 Metern (7,700 Fuß) hatte es niemand versucht.

Das änderte sich 2012, als die ersten Kaffeepflanzen in der Gemeinde gepflanzt wurden. Hochlandkaffee ist eine der begehrtesten Kategorien in der Spezialitätenwelt: Die Kälte verlangsamt die Reifung der Kaffeekirsche und konzentriert ihre Zucker und Säuren zu etwas Außergewöhnlichem.

2015 brachte ich 25 Kilogramm (fünfzig Pfund) grünen Kaffee aus Cahuasquí ins Napa Valley, wo er professionell geröstet und bei einem Single-Origin-Espresso-Wettbewerb eingereicht wurde. Er erzielte 93 Punkte und lag gleichauf mit der höchsten Punktzahl im Wettbewerb, bewertet von einer Jury, der der bekannte Kritiker Kenneth Davids angehörte.

Von der Pflanzung bis zur ersten Ernte dauert es drei Jahre, und der Aufbau von Trocknungs- und Verarbeitungsanlagen aus dem Nichts verlangt kleinen Bauernfamilien viel ab. Viele entschieden sich abzuwarten. Doch das Potenzial war seit den 93 Punkten aus Napa nie in Frage gestellt.

Bis 2026 haben weitere Bauern in Cahuasquí mit dem Anbau begonnen, und die Farm bei Retreats Cahuasquí ist eine davon. 2025 haben wir 450 Kaffeebäume gepflanzt, und weitere 650 werden bis Ende 2026 in den Boden gesetzt. Ziel ist es, dass dieses Dorf für Spezialitätenkaffee bekannt wird, so wie bestimmte Teile Kolumbiens, Äthiopiens und Guatemalas als Reiseziel und nicht als Rohstoff bekannt sind.

Wenn Sie uns besuchen, trinken Sie vom Anfang dieser Geschichte. Sie können Kirschen von Hand pflücken, lernen, die Reife nach Farbe und Berührung zu beurteilen, und eine kleine Charge über offenem Feuer rösten. Der Kaffee in Ihrer Tasse ist derselbe Kaffee, der im Napa Valley 93 Punkte erzielte, bevor die meisten Leute von Cahuasquí gehört hatten.