Cahuasquí · Imbabura · Ecuador
Una isla en el cielo, construida a mano.
Medio Ambiente · Ecuador
La tierra
y la finca
Donde estás parado
Ecuador concentra costa, Andes, Amazonía y bosque nublado en un país del tamaño de Colorado. Nosotros estamos en medio de todo, en una meseta entre dos ríos, donde el ecuador proporciona doce horas de luz cada día del año.
Un valle, tres ecosistemas, a un día de caminata de distancia.
Provincia de Imbabura, al norte de Ecuador, a 20 millas del ecuador y a tres horas por carretera desde Quito. Volcanes en cada horizonte, cuatro de ellos de más de 15,000 pies. Ecuador es uno de los diecisiete países megadiversos de la tierra y alberga aproximadamente 1,600 especies de aves. El cañón del río, las áreas agrícolas y el páramo se encuentran a un día de caminata de la entrada.
La finca
Una finca regenerativa, sin químicos, nunca.
La finca se encuentra a 7,700 pies al borde de una meseta. Los días tienen temperaturas de 70–75°F, las noches bajan a temperaturas de suéter, y no hay verano ni invierno, solo meses húmedos y meses secos.
El suelo
Alimentado con compost, cultivos de cobertura, rotación de cultivos y la misma paciencia que tardan los cafetos en madurar.
Los animales
Las llamas pastan al amanecer, las gallinas se mueven por el huerto, los pollos ponen huevos saludables, los caballos y burros deambulan cerca, y Tony y Oso, nuestros famosos perros, saludan cada llegada.
Los cultivos
Café, maíz criollo, aguacates, frijoles, cítricos, tomates de árbol, naranjilla, maracuyá, hierbas y verduras de hoja.
El suelo
Construido desde cero hacia arriba.
Cada cama se construye con compost, residuos de cultivos y cultivos de cobertura. Rotamos los cultivos de cobertura de nuevo en la tierra, nunca rociamos insumos sintéticos y dejamos que la red micorrícica haga el trabajo que los fertilizantes comerciales pretenden hacer.
Los animales
Llamas, gallinas y dos perros muy buenos.
Las llamas fertilizan y pastan el potrero superior. Las gallinas patrullan el huerto en busca de plagas. Tony y Oso no son perros guardianes. Son el comité de bienvenida, compañeros de sendero y compañeros junto al fuego por la noche.
Los cultivos
Lo que comes y bebes viene de aquí.
Café especial, aguacates, maíz criollo, tomates de árbol, naranjilla, maracuyá, hierbas y ensaladas, todo crece a la vista de las cabañas. Lo que no cultivamos nosotros mismos proviene de vecinos que han trabajado esta vega por generaciones.
Sobre la comida
De la huerta a la mesa
La mayor parte de lo que comes se cultiva o cría en esta finca. El café, los aguacates, el maíz, los tomates de árbol, la naranjilla, la maracuyá, las hierbas y las verduras provienen de las huertas; los huevos, la leche y las carnes a la parrilla, de los animales y la cocina. Lo que no cultivamos nosotros, proviene de vecinos que han trabajado este valle por generaciones.
La Galería de la Finca
